因海南得天独厚的气候优势，石斑鱼从卵到苗的生产主要在海南进行，成鱼养殖主要在海南、广东、福建，广西和浙江也有分布。
受中央限制“三公消费”政策影响，加之石斑鱼养殖量近年不断增长，石斑鱼2013年价格惨淡，珍珠龙胆全年塘口价大致在30-35元/斤之间。很多养殖户苦于鱼卖不出去。
2014年春节过后，各个品种石斑鱼价格都有上涨，2月中旬1.2-1.5斤规格珍珠龙胆塘口价47-48元/斤，青斑42元/斤，老虎斑62元/斤，龙胆33-34元/斤，东星斑约60元/斤，持续低迷的石斑鱼终于出现鱼不够卖的情况。
春节后石斑鱼价格的上涨或将带动2014年的苗种生产及销售。石斑鱼卵一般从3月份开始生产，做苗则始于产卵大约一个月后。2013年4月份，珍珠龙胆卵价格为3.5-3.8万元/公斤。业者预测2014年珍珠龙胆第一批2.5cm规格苗种将达3元/尾，青斑1.2元/尾。
因生长快、市场销路好，2013年珍珠龙胆养殖量较2012年有所增加，但低迷行情下，青斑和龙胆的养殖量下降。珍珠龙胆品种持续被看好，已成为石斑鱼类养殖量最大的品种。另有业者在尝试杉斑等新品种。目前石斑鱼养殖模式以池塘养殖为主，工厂化和水泥池养殖增多，受政策和病害影响，鱼排养殖越来越少。
随着人工和饲料价格的上涨，石斑鱼养殖成本不断上涨。据估计，珍珠龙胆的养殖成本在18-20元/斤之间。2013年养殖病害相比2012年要严重，主要是海洋弧菌和孢子虫病。即便病害增多，养殖成本上涨，相对金鲳等品种，石斑鱼养殖仍有利可图，其苗种养殖环节的相关技术尚未完全突破是能保持利润空间的一重要因素。